Cách Nấu Gà Tiềm Ớt Hiểm

Trời đã sang đông, thời tiết se lạnh như thế này thì chỉ có những món ăn cay the mới kích thích vị giác nhất.

I. KẾT CẤU:

Gà Tiềm Ớt Hiểm = Gà Kiến + Nguyên Liệu Phụ + Sốt Tiềm + Ăn Kèm

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Gà kiến:

 400g➔ Gà chặt miếng vừa ăn.

2. Nguyên liệu phụ:

• Gừng cắt lát: 10g
• Kỉ tử: 15g
• Nấm đông cô khô mang ngâm nước cho mềm: 15g
• Ớt hiểm đỏ: 50g

3. Sốt tiềm:

a) Nguyên liệu:
• Dầu ăn: 20g
• Hành tím băm: 20g
• Muối tinh: 1g
• Hạt nêm gà: 15g
• Mì chính mịn: 5g
• Xì dầu đặc biệt: 4g
• Xì dầu chinsu: 15g
• Đường cát: 15g
• Nước lọc: 70g
b) Cách làm:
• B1:cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm
• B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị vào nấu tan thì tắt bếp.

4. Ăn kèm:

• Mì trứng vắt
• Rau tần ô:200g

III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:

• B1: gà cho vào thau inox trộn đều cùng với 4g xì dầu đặc biệt và mang đi chiên ngập dầu cho gà săn thịt lại và lên màu đẹp hơn.
• B2: sau khi chiên gà xong thì cho vào nồi và cho hết tất cả sốt vào rim lửa nhỏ 2 phút cho thấm và cho vào 500ml nước lọc và cho tất cả nguyên liệu phụ vào nấu lửa nhỏ 15 phút thì tắt bếp
➔ Cho gà ra thố ăn kèm cùng với mì trứng và rau tần ô.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách Nấu Gà Tiềm Ớt Hiểm Xanh

>> Cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc

>> Cách nấu lẩu cá lóc tiêu xanh