Cách Nấu Canh Gà Lá Giang

Dân gian thường nói : “ Con gà cục tác lá chanh, khi mang nấu lẩu chỉ dành lá giang”
Lá chanh rất hợp các món gà hấp gà nướng còn lá giang thì lại hợp với lẩu gà, canh gà. Cái vị chua nhẹ khi hoà quyện với vị ngọt của thịt gà thì ngon phải biết nhé!

I. KẾT CẤU :

Canh Gà Lá Giang = Gà + Sốt Nêm Canh + Nguyên Liệu Phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :

1. Gà Ta : 

300g→ Mua về chặt miếng vừa ăn rửa sạch rồi vớt ra để ráo.

2. Sốt nêm canh :

a. Nguyên liệu :
• Hành tím băm : 20g
• Tỏi băm : 15g
• Gừng băm : 15g
• Ớt hiểm băm : 5g
• Mắm nam ngư : 10g
• Hạt nêm heo : 15g
• Mì chính : 10g
• Tiêu đen xay : 1g
• Đường cát : 10g
• Dầu ăn : 30g
• Muối : 1g
• Nước lọc : 30g
• Dầu màu điều : 3g
b. Cách làm :
• B1 : Cho dầu ăn vào chảo , sau đó phi thơm tỏi + hành tím + gừng và ớt hiểm băm
• B2 : Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào chảo nấu tan gia vị là đạt.
→ Tổng thành phẩm sốt thu được là : 130g

3. Nguyên liệu phụ :

• Ớt sừng xanh đập dập : 1 trái
• Sả đập dập cắt khúc : 15g
• Lá giang : 50g -> vò nát

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

• B1 : Cho 650g nước lọc + sốt nêm canh + thịt gà và sả đập dập, ớt sừng xanh vào nồi nấu sôi 7 phút
• B2 : Sau đó cho lá giang vào nồi nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp cho ra đĩa.
Món này ăn kèm bún hoặc cơm trắng rất ngon đó nha.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách nấu gà tiềm ớt hiểm

>> Cách nấu đuôi bò hầm thuốc bắc

>> Cách nấu phở gà miền Bắc