Cách Làm Pate Cá Ngừ

 1. Công thức:

- Cá ngừ tươi: 1kg ( chọn cá ngừ khoảng 300g/1 con) hay còn gọi là cá ngừ gồ

- thịt heo nạc xay nhuyễn: 100g

-mỡ heo luộc chín cắt hạt lựu :100g

-bánh mỳ : ½ ổ

- trứng gà : 2 quả

- bột cacao: 1 muỗng cf

-bơ Tường An : 50g

-tỏi phi : 10g

- sữa bột không đường: 5g

- bột năng : 1 muỗng cf

- mỡ chài :1 lá

- hành tím băm nhuyễn: 10g

-đường cát: 7g

-tiêu : 3g

-bột ngọt: 3g

- hạt nêm: 5g

2. Cách làm :

B1: cá ngừ làm sạch, ướp với 1 chút muối rồi mang đi hấp 10 phút, sau đó gỡ hết thịt ra, dùng muỗng tán thịt ra thật nhuyễn

B2: bánh mỳ cắt hạt lựu nhỏ, cho lên chảo rang vàng sau đó xay nhuyễn hoặc nướng xong xay nhuyễn .

B3: Trộn hỗn hợp Pate : cho cá ngừ, bột bánh mỳ, thịt heo nạc xay,mỡ heo, bột cacao,bơ, trứng gà,tỏi phi,hành tím và gia vị, trộn đều , cho vào tủ mát ủ 30 phút.

B4 : trải lớp mỡ chài ra khuôn tròn, cho hỗn hợp đầy khuôn, dùng mỡ chài phủ kín rồi mang đi hấp tầm 15-20p, dùng tăm tre xăm vào pate nếu không dính thịt vào tăm là pate đã chín.

pate cá ngừ


Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách kho cá siêu ngon