Nguyên liệu chuẩn bị cho món ngao xào hành răm:
1 kg ngao2 bó rau răm, 3-4 cây hành lá
1 củ hành khô, 2 thìa súp rượu trắng
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn
Các bước thực hiện món ngao xào hành răm:
Ngao mua về bạn đem ngâm nước chừng 2-3h để ngao nhả hết bùn cát.Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Rau răm và hành lá bạn đem nhặt và rửa sạch, thái khúc 2 cm.
Quay trở lại với ngao, sau khi ngâm xong bạn đem ngao đi rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn và cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến, thêm ngao xào xào cùng.
Rưới rượu lên ngao (ở nhiệt độ cao, khi bạn cho rượu vào sẽ có thể làm bùng lửa), bạn đợi đến khi mùi rượu bay hết thì bạn đảo đều ngao lên.
Việc thêm rượu vào ngao vừa giúp loại bỏ mùi tanh của ngao mà cũng làm món ăn thêm đậm đà và dậy vị hơn rất nhiều.
Thêm 1 thìa cafe hạt nêm + 3 thìa cafe đường vào đảo đều. Khi thấy ngao mở miệng gần hết, bạn cho rau răm và hành, đảo 2-3 lượt và tắt bếp. Múc ngao xào hành răm ra bát và ăn nóng.
xem thêm: