Hôm Nay Nấu Gì: Cách Nấu Gà Tiềm Ớt Hiểm Xanh

Nguyên Liệu Chính:

• Gà 1kg: rửa sạch và ướp 1 mcf muối + 1mcf bột ngọt + 1mcf hạt nêm + 20g sả cắt khúc + 5g gốc ngò rí + 10g ớt hiểm đập dập + 20g hành tím đập dập -> trộn đều sau đó nhồi vào bụng gà-> dùng chỉ hoặc que xiên khâu bụng gà -> sau đó thoa đều hắc xì dầu (hoặc xì dầu đặc biệt ) lên gà -> ướp 30p -> sau đó rửa sơ qua và lau khô gà -> bắt chảo dầu cho sôi và chiên gà cho vàng đều mặt da

Gia vị Nấu Lẩu:

Ớt Hiểm xanh : 100g -> rang ớt cho dậy mùi (không dầu)

Kỷ Tử: 20g

Táo Tàu: 10 trái

Hạt Sen Tươi: 100g

Củ Sen Tươi: 300g -> gọt vỏ rửa sạch, cắt lát vừa để hầm

Nấm Hương khô: 20g ngâm nước lạnh 30p -> bắt nước sôi + 1 mcf xì dầu -> luộc 20p vớt ra cắt gốc vắt ráo nước

Gốc ngò rí : 6 gốc

Hành Tím: 5 củ -> lát mỏng

Nước Dừa Xiêm: 600ml

Nước lọc: 2 Lít

mía : 1 đoạn 10cm -> nướng nóng trên lửa , gọt vỏ sau đó chẻ làm 4 phần dọc

Gia Vị: muối, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn

Cách Làm Nước Hầm:

• B1: Cho 1 mc dầu ăn khi dầu nóng -> cho hành tím + 6 gốc ngò rí + 50g ớt hiểm xanh + củ sen+ mía + 2 Lít nước + 600ml nước dừa + cho gà vào hầm ( lưu ý nước sôi nhớ vớt bọt)

• B2: Sau khi nước sôi thì cho táo đỏ + nấm hương -> nêm 15g muối + 35g hạt nêm + 35g đường phèn -> nấu 30p cho hạt sen + kỷ tử + 50g ớt hiểm xanh còn lại -> hầm tiếp đến khi gà mềm

Nước Mắm Chấm:

• 1/2 chén nước mắm + 1/2 chén nước ấm + 1 mc đường + 1 xíu bột bọt -> sau đó cho 15g sả + 10g ớt sừng đỏ + 10g ớt hiểm + 5g lá chanh thái chỉ

Ăn Kèm: Mì Trứng, Cải xoong

• Cho nước soup ra nồi lẩu sau đó đun sôi trong quá trình ăn, chặt gà vừa miếng, trụng mì trứng trong nước soup và thưởng thức thôi.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách nấu lẩu tomyum

>> Cách nấu vịt kho gừng

>> Cách làm chân gà sốt thái