B1: chuẩn bị
+sườn : chọn sườn non nguyên tảng ( 1kg ) hoặc chia thành từng que.
+Sơ chế sườn : rửa sạch ướp với 3 củ hành tím băm,5 tép tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm heo, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín sườn mang đi hấp cách thủy 20 phút kể từ lúc nước sôi.
+Sốt nướng đặc biệt :
Mật ong: 50g
Sốt Hoisin ( nếu không có thì dùng tương đen ăn phở ): 30g
Muối :5g
Hạt nêm: 10g
Tỏi băm:20g
Hành tím băm :20g
Xì dầu : 15g
Màu gạch : 1 Ít ( tạo màu)
Tương ớt : 70g
Tương cà: 30g
Ớt bột : 3g ( tuỳ chỉnh độ cay)
Tiêu xay: 1g
Nước lọc : 50g
Tất cả cho vào máy xay, xay nhuyễn
B2: cách nướng
+ ướp sườn đã hấp chín với lượng sốt vừa pha
+ cho vào lò nướng điện nướng 30 phút ở nhiệt độ 230 độ C hoặc nướng trên lửa than hồng.
Lưu ý: +ướp sườn với sốt khoảng 15 phút cho thấm
+Nướng 15 phút trở sườn 1 lần.
+Ăn kèm kim chi, rau xà lách, dưa leo
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Tự làm xốt Hoisin tại nhà:
Nếu bạn lo lắng về chất lượng và giá cả của xốt Hoisin, mà gia đình bạn lại thường xuyên sử dụng loại xốt này để nấu ăn. Vậy thì đừng lo, bạn hoàn toàn có thể tự làm xốt Hoisin tại nhà với công thức cực kỳ đơn giản mà hương vị thì không hề kém cạnh gì đối với các loại xốt mà chúng ta mua bên ngoài đâu nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 4 thìa canh xì dầu (nước tương)
- 2 thìa canh bơ đậu phộng (chọn loại không đường)
- 1 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh giấm gạo
- 1 tép tỏi lớn (băm nhuyễn)
- 2 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh tương ớt
- Một chút tiêu đen xay mịn
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể điều chỉnh lượng tương ớt cho vào xốt Hoisin ít hay nhiều tùy vào sở thích ăn cay của các thành viên trong gia đình.
Các bước làm xốt Hoisin:
- Bạn cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị vào cối xay, bật máy để xay cho tới khi thu được một hỗn hợp đặc và có độ sánh mịn như yêu cầu.
- Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp trong cối xay một lần nữa, nếm lại sao cho hợp khẩu vị rồi có thể trút xốt Hoisin vào hũ thủy tinh có nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong khoảng 3 – 5 ngày.
xem thêm: