I. KẾT CẤU :
CÁ NỤC NƯỚNG = NGUYÊN LIỆU CHÍNH + SỐT NƯỚNG CÁ + RAU ĂN KÈM + SỐT CHẤM
1. Nguyên liệu :
2. Nguyên liệu sốt ướp cá :
Sả băm nhuyễn : 50g
Tiêu xanh đập dập : 20g
ớt hiểm băm : 10g
hành tím băm : 30g
bột ngọt : 10g
hạt nêm : 5g
dầu hào : 15g
tương ớt : 20g
dầu ăn : 40g
ớt bột : 3g
tỏi băm : 15g
dầu màu điều : 20g
*Cách làm sốt : cho tất cả nguyên liệu và gia vị trộn đều với nhau
3. Nguyên liệu ăn kèm :
Rau muống cọng
Bánh tráng cuốn
4. Sốt chấm :
Mắm nêm : 100g ( loại hiệu Dì Cẩn sẽ ngon hơn)
Tỏi băm : 10g
ớt hiểm băm: 5g
thơm xay nhuyễn : 20g
đường : 5g
mì chính : 5g
dầu hành phi : 10g
* Tất cả trộn đều cho tan được
II. CÁCH LÀM :
B1: ướp cá với sốt để 30p cho thấm
B2 : gói cá và sốt với giấy bạc ( gói kín đừng để sốt bị chảy ra ngoài nha )
B3: nướng cá trên lửa than hồng 30p , mỗi 15p trở cá 1 lần ( hoặc nướng lò nướng 30 phút nhiệt độ 220 độ - lò nướng thì khởi động lò 250 độ 15 phút rồi hạ xuống 220 độ mới cho cá vào nướng nha )
III. TRÌNH BÀY :
Món cá nướng naỳ ăn kèm rau muống , bánh tráng chấm mắm nêm Đà Nẵng thì tuyệt đỉnh.
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
xem thêm: