Nguyên liệu chuẩn bị cho món cật heo xào dứa hành:
2 quả cật heo1/2 quả dứa, 1-2 củ hành tây
100 gam gừng, 3 tép tỏi, 3 cọng cần tây
1 bó hành lá nhỏ (bạn có thể thay bằng lá hẹ)
Gia vị: dầu ăn, muối/bột canh, hạt nêm
Các bước thực hiện món cật heo xào dứa hành :
Cật heo bạn bổ đôi theo chiều dọc, lọc bỏ toàn bộ phần màng trắng bên trong. Rửa vài lần với nước sạch và để ráo.Đặt cật heo lên thớt phẳng, khía những đường dọc cách nhau 2-3 mm theo chiều dài của quả cật. Đặt dao hơi chéo so với chiều ngang, cứ khía vài đường thì bạn cắt một miếng dày chừng 1 đốt ngón tay. Làm như vậy chúng ta sẽ có những miếng cật heo ngon, đẹp mắt và khi xào cật heo cũng dễ chín và ngấm gia vị hơn.
Làm sạch và thái nhỏ các nguyên liệu:
Gừng cạo vỏ, thái sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt miếng. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
Cần tây rửa sạch, cắt khúc 4-5 cm.
Hành lá hoặc hẹ bạn đem nhặt và rửa sạch, cắt khúc.
Quay trở lại với cật heo, lúc này bạn cho cật heo ra tô và thêm gừng thái sợi vào trộn đều, để chừng 15 phút thì đem đi rửa sạch và loại bỏ bớt gừng đi.
Với cách làm này, cật heo sẽ ngon và bớt đi mùi hôi, ngái. Một cách khác là bạn có thể thay thế gừng bằng dấm nhé.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 3 thìa cafe dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến, bạn thêm cật heo vào xào dưới lửa to cho đến khi cật heo chín tái thì trút ra đĩa, để riêng. Bạn nhớ bớt lại phần nước xào cật heo trong chảo.
Vẫn chảo đó, bạn thêm dứa + cần tây vào chảo, đảo đều và nhanh tay. Xào chừng 5-6 phút, bạn trút cật heo vào đảo thêm 3-5 phút nữa. Khi các nguyên liệu ngấm vị, bạn thêm hành lá, nêm nếm cho vừa miệng và tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và rắc lên chút tiêu bột để món ăn dậy vị cay thơm.
xem thêm: