Cách Làm Da Heo Lắc Mắm Me Xí Muội

 1. Nguyên liệu :

Da heo : 400g

Sơ chế :

B1: cho da heo vào nồi cùng 5 lát gừng mỏng + 1 ít hạt nêm, cho nước vừa ngập da heo sau đó luộc chín mềm ( dùng đầu đũa xiên thủng là đạt )
B2: cho da heo ngâm qua nước đá
B3: vớt da heo để ráo nước sau đó dùng dao lọc bớt mỡ bám mặt trong da heo
B4: cắt da heo hành miếng vuông có cạnh khoảng 4cm
B5: để da heo vào tủ mát 24 tiếng (
nếu không muốn để tủ mát thì phơi nắng, da heo càng khô càng tốt thì sẽ không bị nổ khi chiên nhé mọi người)

Chế biến da heo:

Cho da heo vào nồi chiên không dầu ( cài đặt nhiệt độ 205 độ thời gian 5 ~ 7 phút )
Nếu không có nồi chiên không dầu thì có thể chiên ngập dầu cho da heo vàng giòn nhé.

2. Nguyên liệu làm sốt me xí muội :

Me : 50g
Nước sôi : 100g
Mắm nam ngư : 20g
Đường cát vàng : 50g
Tương ớt : 7g
Tương xí muội : 12g
ớt bột : 1g
ớt sừng băm :5g

Cách làm :

B1: cho me + nước sôi rồi tán nhuyễn lọc lấy nước me
B2: cho nước me cùng tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu sốt sệt sau đó để nguội
B3. Tỏi phi vàng và mỡ hành

4. Cách làm món :

B1: cho da heo chiên giòn vào thau
B2: cho sốt me và mỡ hành vào
B3: lắc thật đều rồi cho ra đĩa sau đó cho tỏi phi vàng lên trên.
Rất đơn giản phải không nào!
da heo lắc mắm me xí muội

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

xem thêm:

>> Cách làm sốt mắm xoài

>> Cách làm mắm me

>> Cách làm chân gà chiên rơm