I. Kết cấu
Thịt ba chỉ kho trứng = thịt heo ba chỉ + trứng cút + sốt kho
II. Phân tích kết cấu
1.
Thịt ba chỉ: 200g chần sơ qua nước sôi, ngâm qua
nước đá 10 phút, cạo bỏ phần chất bẩn ngoài da heo, sau đó rửa sạch, rồi cắt vuông
vừa ăn.
2.
Trứng cút: 5 quả
3.
Sốt kho:
a.
Nguyên liệu:
-
Tỏi băm: 10g
-
Hành tím băm: 10g
-
ớt sừng băm: 10g
-
Hắc xì dầu: 5g
-
Dầu ăn: 20g
-
Xì dầu: 30g
-
Dầu hào: 10g
-
Tương ớt: 10g
-
Đường: 10g
-
Dầu màu điều: 10g
-
Hạt nêm: 5g
-
Tiêu: 1g
-
Bột ngọt: 5g
-
Nước: 300g
b.
Cách làm:
-
Cho dầu ăn vào phi thơm hành băm, tỏi băm. Sau đó
cho nước và tất cả nguyên liệu còn lại vào nấu đến khi gia vị tan hết là đạt.
III. Hướng dẫn thực hiện món
-
Bước 1: cho 1 ít dầu ăn vào hành tím băm vào chảo
phi thơm, cho thịt heo đã chuẩn vào xào đến khi săn.
-
Bước 2: cho sốt kho đã chuẩn bị vào, sau đó cho
trứng cút vào, kho trên lửa nhỏ trong vòng 45 phút là đạt.
- Bước 3: cho thêm 1 ít tiêu và hành lá cắt nhỏ rồi thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
Xem thêm: