I. KẾT CẤU :
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :
1. Thịt ba chỉ: 250g
➔ Thịt ba chỉ làm sạch, cắt khối vừa ăn
2. Sốt kho:
a) Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 20g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 6g
- Mắm Nam Ngư: 6g
- Dầu hào: 9g
- Mì chính: 6g
- Đường cát: 7g
- Ớt bột Việt Nam: 2g
- Nước lọc: 30g
- Tỏi băm: 20g
- Ớt sừng băm: 20g
- Tương ớt cholimex: 20g
b) Cách làm:
→ B1 : Cho dầu ăn và dầu màu điều vào nồi , sau đó phi thơm tỏi băm và ớt sừng băm
→ B2 : Cho nước lọc và tất cả nguyên liệu và gia vị vào nồi nấu sôi tan gia vị là đạt.
3. Nguyên liệu phụ:
- Củ kiệu: 70g
- Tiêu xanh: 1 nhánh
4. Tạo mùi:
- Hành lá cắt nhỏ
III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:
- B1: cho thịt heo ba chỉ vào rán cho ra mỡ, sau đó cho hết tất cả sốt kho vào rim nhỏ lửa 2 phút
- B2: cho 200ml nước lọc + tiêu xanh vào nấu sôi nhỏ lửa 20 phút, sau đó cho củ kiệu vào nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp
- B3: cho món ăn ra đĩa, cho hành lá cắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm