I. Kết Cấu
Cánh gà hầm măng chua = Cánh gà + Nguyên liệu phụ + sốt nêm + tạo mùi.
II. Phân Tích Kết Cấu
1 - Cánh Gà: 500g
Cánh gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2 - Nguyên liệu phụ
- Măng chua: 100g
- Cà rốt tỉa hoa cắt lát dày 1cm: 70g
- Ớt hiểm cắt lát xéo: 2 trái.
3 - Sốt nêm
a. Nguyên liệu:
- Dầu ăn: 15g
- Dầu màu điều: 20g
- Hạt nêm heo hiệu Knorr: 8g
- Mắm Nam Ngư: 5g
- Muối: 2g
- Tương ớt Cholimex: 20g
- Bột cà ri: 1g
- Ớt bột Việt Nam: 1g
- Bột ngọt: 5g
- Đường cát: 5g
- Hành tím băm: 20g
- Ớt sừng băm: 15g
- Nước lọc: 50g
b. Cách làm:
B1: Cho dầu ăn và dầu màu điểu vào chảo, cho hành tím băm, ớt sừng băm vào phi thơm.
B2: Cho nước lọc vào và cho hết tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt.
4 - Tạo mùi:
hành là cắt nhỏ: 5g
III. Hướng dẫn thực hiện món:
B1: Cho 10g dầu ăn vào chảo, cho gà vào áp chảo săn thịt.
B2: Cho hết tất cả sốt nêm vào rim nhỏ lửa 1 phút cho bám sốt, cho 500g nước lọc vào nấu sôi.
B3: Cho hết tất cả nguyên liệu phụ vào nấu sôi nhỏ lửa 15 phút là đạt.
B4: Cho món ăn ra tô và cho hành lá cắt nhỏ lên, rồi thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem Thêm: