I.Kết Cấu:
Gà bọc giấy bạc nướng tomyum = Gà + sốt nướng tomyum + nguyên liệu phụ.
II. Phân Tích Kết Cấu:
1. Gà kiến: 1/2 con
Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Sốt nướng gà:
a. Nguyên liệu:
- Hành tím băm: 20g
- Dầu màu điều: 20g
- Ớt sừng băm: 15g
- Sả băm: 15g
- Gừng băm: 5g
- Mắm nam ngư: 10g
- Hạt nêm heo: 5g
- Bột ngọt: 8g
- Sốt đồ nướng: 10g
- Tương ớt 15g
- Đường 20g
- Tomyum pate: 20g
- Nước lọc: 50g
b. Cách làm:
Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào máy xay, xay nhuyễn.
3. Nguyên liệu phụ:
- Sả cắt lát xéo: 50g
- Lá chanh cắt đôi: 10 lá
- Ớt sừng cắt lát: 10g
- Hành tím cắt múi cau: 30g
- Sả đập dập cắt khúc: 20g
IV. Hướng dẫn cách thực hiện món:
B1: Cho Gà + Sốt tomyum + nguyên liệu phụ vào thau inox, sau đó trộn đều và ướp gà 15 phút để thấm gia vị.
B2: Chuẩn bị 2 lớp giấy bạc, rồi sau đó cho gà đã ướp gia vị lên giấy bạc và dùng tay gói kín phần gà lại.
B3: Cho gà vào nồi chiên không dầu nướng 40 phút ở nhiệt độ 180.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem Thêm: