Cách Nấu Gà Quay Sốt Me Mật Ong

 

Gà quay sốt me mật ong

I. KẾT CẤU :

❖ GÀ QUAY SỐT ME MẬT ONG = ĐÙI GÀ GÓC TƯ + HỖN HỢP NƯỚC TÁO + SỐT ME MẬT ONG.

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :

1. Đùi gà góc tư 2 cái : 500g
→ Rửa đùi gà qua giấm gạo hoặc rượu rừng , sau đó rửa lại qua nước lọc nhiều lần và để ráo.
2. Hỗn hợp nước táo :
a. Nguyên liệu :
- Nước lọc : 1,5 lít
- Sả đập dập cắt khúc : 20g
- Hành tím cắt lát : 40g
- Gừng gọt vỏ cắt lát : 30g
- Dầu ăn : 30g
- Hạt nêm gà hiệu knorr : 15g
- Mật ong : 10g
- Mì chính : 10g
- Bột cà ri : 1g
- Xì dầu đặc biệt : 5g
- Muối : 5g
b. Cách làm :
- B1 : Cho dầu ăn vào chảo , sau đó xào thơm sả + hành tím và gừng
- B2 : Cho nước lọc vào nồi , cho nguyên liệu đã xào thơm và gia vị còn lại vào nồi nấu sôi
3. Sốt me mật ong :
a. Nguyên liệu :
- Nước cốt me : 80g ( 50g me cô đặc + 100g nước lọc ngâm me với nước lọc 15 phút thu được nước cốt me )
- Dầu ăn : 25g
- Dầu màu điều : 10g
- Tỏi băm : 10g
- Hành tím băm : 15g
- Ớt sừng băm : 10g
- Ớt hiễm băm : 5g
- Mắm nam ngư : 5g
- Tiêu đen xay : 1g
- Tương ớt cholimex : 20g
- Tương cà chua cholimex : 15g
- Tương xíu muội : 15g
- Mật ong chai nhựa : 30g
- Hạt nêm gà hiệu knorr : 10g
- Tương tỏi ớt leekumkee : 15g
- mì chính : 10g
- Ớt bột Việt Nam : 3g
- Đường cát : 10g
- Dầu mè : 2g
- Nước lọc : 20g
b. Cách làm :
→ B1 : Cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo , sau đó phi thơm hành tím + tỏi + ớt sừng và ớt hiễm
→ B2 : Cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào chảo nấu sôi tan gia vị là đạt.

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

→ B1 : Cho đùi gà vào nồi hỗn hợp nước táo luộc 15 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi
→ B2 : Vớt đùi gà ra và để thật nguội , sau đó chiên ngập dầu đùi gà đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu
→ B3 : Cho đùi gà ra đĩa rồi tưới đều 50g sốt me lên bề mặt đùi gà và có thể dùng được.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)