I/NGUYÊN LIỆU:
1. Nguyên liệu chính:
- 500g bột lọc
- 200g tôm
2. Nguyên liệu phụ:
- Tỏi, ớt quả, hành lá
- Đường, bột nêm, dầu ăn, muối, mắm
II/ SƠ CHẾ:
– Thịt ba chỉ rửa sạch, đem băm nhuyễn.
– Tôm lột bỏ đầu và đuôi, thái thành từng miếng nhỏ
– Cho thịt ba chỉ cùng tôm vào chung một bát. Sau đó, cho muối, tiêu, nước mắm vào ướp, để khoảng 15 – 20 phút cho thấm đều gia vị.
– Hành khô bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, ½ băm nhuyễn cho vào ướp với thịt ba chỉ và tôm, 1/2 còn lại đem thái mỏng để phi thơm sau.
– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo nhỏ rồi trút phần hành băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó, bạn cho toàn bộ phần thịt ba chỉ băm và tôm vào xào chín.
III/ CÁCH LÀM:
-Cho 500 gram bột lọc nhồi sẵn
– Chia khối bột thành nhiều phần nhỏ. Từ những phần nhỏ này bạn ngắt thành từng viên bột nhỏ. Sau đó, cán mỏng và cho phần nhân đã được xào chín vào rồi dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình con sò.
– Đun sôi một nồi nước lớn. Sau đó, cho 1 thìa dầu ăn và ½ thìa muối vào.
– Nước sôi bạn thả bánh vào, đun với lửa lớn cho đến khi thấy bánh nổi lên thì vớt ra.
– Cho ngay bánh vào bát nước lạnh rồi nhanh chóng vớt ra để ráo nước.
– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp và cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh rồi tắt bếp.
– Trút bánh vào chảo mỡ hành, rửa sạch ngò rí và hành tây rồi thái nhỏ cho vào. Bạn cắt ớt thành từng khoanh cho vào để tạo điểm hấp dẫn.
-Làm nước mắm:
+ Tỏi, ớt băm nhuyễn
+Nước 100g
+ Đường 70g
+Mắm 70g
+ Vài lát thơm
+Nấu nước sôi r cho đường và mắm nấu tan
+Rồi cho thêm thơm ( khóm ) vào