Nguyên liệu :
Đậu phộng sống : 500g -> ngâm nước lạnh, bỏ những hạt bị hư ra, sau đó cho đậu phộng ra rổ thật ráo nước .
Bột mì : 30g
Sốt bơ tỏi ớt :
Tỏi băm : 100g
Bơ Tường An :20g
ớt bột : 10g
ớt sừng băm đều đẹp : 50g
đường : 45g
mắm Nam Ngư: 30g
mì chính : 5g
tương ớt :8g
->B1: cho dầu ăn vàp chảo , cho tỏi và ớt vào phi vàng rồi lọc lấy phần tỏi ớt phi để khô giòn.
B2 : cho bơ vào nấu tan bơ, cho mắm , đường,tương ớt, mì chính vào nấu tan gia vị là được
Lưu ý: sốt này bạn có thể nấu số lượng lớn, bảo quản tủ mát được 30 ngày, khi nào rang đậu thì lấy ra dùng rất tiện lợi
Cách làm :
B1: chuẩn bị chảo chống dính, cho ít dầu ăn và đậu phộng vào rang trên lửa nhỏ , quan sát thấy hạt đậu phộng vừa nứt ra là tắt lửa rồi lược bỏ phần dầu, tiếp tục rắc đều bột mì lên xóc đều lần 1, sau đó cho tiếp bột bắp vào xóc đều lần 2
B2: cho đậu phộng vào chiên ngập dầu đến khi đậu phộng vàng giòn vớt ra rổ hoặc giấy thấm dầu để đậu phộng giữ được độ giòn rụm
B3: cho sốt bơ tỏi ớt vào chảo, cho đậu phộng chiên vào rang nhỏ lửa,cho ớt bột và tỏi ớt phi vàng vào rồi dùng đũa đảo liên tục đến khi sốt khô bám vào từng hạt đậu là được .
Món này bảo quản được rất lâu ( 100 ngày) ở nhiệt độ môi trường nên rất thích hợp để kinh doanh online nhé !
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
xem thêm:
>> Cách nấu trà sữa vị truyền thống