Mình cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào!
Nguyên liệu chính :
Ba chỉ
: 500g -> cắt thanh bằng ngón tay -> trụng qua nước sôi có chút giấm và
muối sau đó vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh -> lăn qua bột chiên giòn rồi
chiên vàng giòn .
Nguyên liệu phụ :
Trái
tắc : 3 trái -> cắt lát mỏng
Sả cây
: 2 cây -> bỏ lớp vỏ dày bên ngoài đi -> cắt lát xéo
Ớt
sừng : 1 quả -> cắt lát xéo
Lá
chanh : 2 lá -> cắt chỉ
Xoài
xanh : 1/2 quả -> cắt lát tam giác.
Nguyên liệu làm nước sốt lắc :
Sả băm
: 20g
Tỏi
băm :15g
Ớt
hiểm băm: 1 quả
Dầu
ăn: 10g
Bột cà
ri :1g
Ớt bột
: 5g
Nước :
40g
Nước
mắm: 20g
Đường:
20g
Mì
chính : 5g
Tương
ớt: 20g
Tiêu
xay: 1g
Màu
điều : 10g
->
B1: cho dầu ăn vào chảo,cho sả, tỏi, ớt hiểm vào phi thơm, cho bột cà ri vào
đảo đều
B2: cho nước vào, sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào nấu cho sốt có độ sệt vừa
Thực hiện :
B1:
cho thịt heo chiên, quả tắt cắt lát, xoài cắt lát, lá chanh cắt chỉ , ớt sừng
lát xéo , sả lát xéo và sốt lắc vào tô có nắp đậy rồi lắc đều tay.
B2:
cho thịt heo chiên vào đảo đều
B3:
cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý:
Nên
chọn ba chỉ có lớp mỡ nhiều để khi chiên ăn giòn rụm ngon hơn
Món
này đưa vào thực đơn quán nhậu thì hết sảy con bà bảy nhé!
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày,
sáng lập Hunifood)
Xem thêm: