Một món ăn đẳng cấp, bùng nổ hương vị của Nguyễn Lê Mai Trúc
Nguyên liệu:
Cá hồi: 200gr
Gà lóc xương cắt miếng nhỏ: 150gr
Dầu ăn: 500ml
Tỏi bằm: 20gr
Hành bằm: 20gr
Củ thì là: 20gr
Bông hồi: 2
Quế: 1 cây nhỏ
Ớt sừng: 2 trái
Sả khúc đập dập: 30gr
Khoai lang vàng: 150gr
Củ hủ dừa (lõi): 100gr
Sữa không đường: 150ml
Bơ lạt: 20gr
Bột carri gói: 1 gói
Đường: 10gr
Muối: 7 gr
Bột ngọt: 2gr
Tiêu: 1gr
Cà tím baby: 1 trái
Ớt bột nhuyễn: 2gr
Cách thực hiện:
1. Cá hồi nấu chậm:
Cho dầu vào nồi nhỏ, lượng dầu vừa đủ để cá ngập trong dầu, cho 10gr tỏi, 10gr hành, 20gr thì là, 2 bông hồi, 1 quế, nửa trái ớt sừng, cá hồi vào khi dầu nguội. Nấu lửa nhỏ trong khoảng 20 phút ( tùy vào độ dày của cá để điều chỉnh thời gian)
2. Sốt carri
Phi 10gr hành, 10 tỏi, 30 gr sả khúc đập dập cho thơm, cho gà + khoai lang cắt nhỏ vào xào thơm. Tiếp tục cho 10gr bột carri, xào đến khi gà săn và các nguyên liệu dậy mùi thơm, cho lượng nước xâm xấp mặt các nguyên liệu, đun lửa nhỏ đến khi chín, nêm 5gr muối + 10gr đường+ 2 gr bột ngọt + 1 gr tiêu
Đem hỗn hợp xay nhuyễn, tiếp tục để lên chảo đun nóng lửa nhỏ đến khi đạt độ sệt như mong muốn, cho 10gr bơ lạt. Nếm lại cho vừa ăn ( tùy khẩu vị)
3. Củ hủ dừa puree
Cho lõi củ hủ dừa, sữa và 2gr muối đun lửa nhỏ đến khi củ hũ dừa mềm. Đem hỗn hợp xay nhuyễn, tiếp tục hâm nóng hỗn hợp trên chảo với lửa nhỏ đến khi đạt độ sệt mong muốn, cho 10gr bơ lạt.
4. Trình bày và trang trí với:
Cà tím baby nướng, bóc vỏ
Lõi thì là áp chảo, ớt nửa trái cắt dọc chiên
Ớt bột nhuyễn
xem thêm: