I. KẾT CẤU:
GỎI RAU MÁ THỊT BÒ = THỊT BÒ PHI LÊ + NGUYÊN LIỆU PHỤ + SỐT GỎI + TẠO MÙIII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Thịt bò phi lê: 100g➔ Thịt bò phi lê cắt lát mỏng, sau đó mang đi chần chín qua nước sôi
2. Nguyên liệu phụ:
- Rau má: 100g
- Hành tây cắt sợi: 40g
- Ớt sừng cắt chỉ: 30g
3. Sốt gỏi:
a. Nguyên liệu:
- Mắm Nam Ngư: 30g
- Tương ớt cholimex: 20g
- Đường cát: 20g
- Nước lọc: 50g
- Nước cốt chanh: 15g
- Ớt sừng băm: 20g
- Ngò rí cắt nhỏ: 5g
b. Cách làm:
➔ Cho tất cả gia vị và nguyên liệu vào khuấy tay là đạt
4. Tạo mùi:
- Mè trắng rang: 5g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
- B1: cho hết tất cả nguyên liệu phụ vào thau inox trộn đều nhẹ tay- B2: cho thịt bò vào và cho hết lượng sốt gỏi vào trộn đều nhẹ tay là đạt
- B3: cho món ăn ra đĩa và cho mè trắng rang lên trên và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
xem thêm