A. KẾT CẤU :
NGÔ CHIÊN SỐT BƠ TỎI = HẠT NGÔ MỸ + HỖN HỢP BỘT ÁO + SỐT BƠ TỎIB. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1.HẠT NGÔ MỸ : 300gChọn hạt to, mọng, màu vàng tươi
Mua loại trong siêu thị thì đã được luộc chín , còn nếu mua ngô trái tươi thì bóc tách hạt ngô sau đó luộc ngô 7 phút vớt ngô ra ngâm qua nước lạnh cho nguội hẳn rồi để thật ráo ngô.
2. HỖN HỢP BỘT ÁO :
Bột chiên giòn : 50g
Bột năng : 50g
Bột Lion ( bột Sư Tử ) : 10g
-> tất cả trộn đều
3. SỐT BƠ TỎI :
Bơ Tường An : 15g
ớt bột VN hạt to :1g
Hành tây xay mịn : 10g
Tỏi băm mịn : 10g
Dầu hào : 5g
Đường cát : 5g
Mắm Nam Ngư : 3g
-> cho bơ vào chảo nấu tan bơ, cho tỏi và hành tây và phi thơm, sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là được .
2. Cách làm món :
B1: cho hỗn hợp bột áo vào ngô hạt sau đó áo đều cho hạt ngô thật khô ráo
B2: cho ngô chiên ngập dầu cho lớp bột ngoài giòn
B3: cho sốt bơ tỏi vào chảo rồi cho tiếp ngô chiên vào đảo đều là đạt
Mua loại trong siêu thị thì đã được luộc chín , còn nếu mua ngô trái tươi thì bóc tách hạt ngô sau đó luộc ngô 7 phút vớt ngô ra ngâm qua nước lạnh cho nguội hẳn rồi để thật ráo ngô.
2. HỖN HỢP BỘT ÁO :
Bột chiên giòn : 50g
Bột năng : 50g
Bột Lion ( bột Sư Tử ) : 10g
-> tất cả trộn đều
3. SỐT BƠ TỎI :
Bơ Tường An : 15g
ớt bột VN hạt to :1g
Hành tây xay mịn : 10g
Tỏi băm mịn : 10g
Dầu hào : 5g
Đường cát : 5g
Mắm Nam Ngư : 3g
-> cho bơ vào chảo nấu tan bơ, cho tỏi và hành tây và phi thơm, sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là được .
2. Cách làm món :
B1: cho hỗn hợp bột áo vào ngô hạt sau đó áo đều cho hạt ngô thật khô ráo
B2: cho ngô chiên ngập dầu cho lớp bột ngoài giòn
B3: cho sốt bơ tỏi vào chảo rồi cho tiếp ngô chiên vào đảo đều là đạt
Nếu không thích ăn sốt bơ tỏi thì không cần phần này nhé, chỉ cần chiên ngô xong cho ra đĩa bắt 1 ít sốt mayonise và tương ớt lên trên là ngon xoắn lưỡi rồi.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: