Nguyên liệu chính :
Chim cút làm sạch : 3 conNước lọc : 750ml
Gừng cắt lát : 3 lát
Rượu trắng : 20g
Muối : 2g
Cho nước lọc + gừng + rượu + muối vào nồi nấu sôi, sau đó cho chim cút vào luộc khoảng 5->7 phút vớt ra rửa qua nước lạnh rồi để raó
Nguyên liệu sốt ướp chim cút:
Hạt nêm: 5gNước cốt chanh: 15g
Bột ngọt : 3g
->Tất cả trộn đều
Nguyên liệu sốt rang :
Dầu ăn : 30gTỏi băm : 20g
Dầu màu điều : 10g
Sả băm mịn : 20g
Bột ngũ vị hương : 0,5g
Nước mắm : 30g
Đường cát : 30g
Nước cốt chanh : 20g
Bột ngọt : 5g
Tiêu xay : 0,5g
Cách nấu nước sốt rang:
* B1 : cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo , cho sả , tỏi vào phi vàng* B2: cho ngũ vị hương vào đảo đều
* B3: cho tất cả gia vị còn lại vào đảo đều tan gia vị là đạt.
Nguyên liệu phụ :
Lá chanh thái chỉ : 5 láSả cắt xéo mỏng chiên ngập dầu : 50g
ớt sừng lát xéo : 1 quả
Cách làm món :
b1: ướp chim cút đã luộc chín với hỗn hợp sốt ướp để 20 phút cho thấm rồi mang đi chiên ngập dầu cho chim cút vàng đều vớt ra giấy thấm dầub2: cho sốt rang vào chảo, cho chim cút đã chiên vào xóc đều , tiếp tục cho sả chiên, ớt sừng vào đảo đều , tắt lửa
b3: cho lá chanh thái chỉ lên trên , cho ra đĩa và thưởng thức thôi nào .
* Ăn kèm dưa leo cắt thanh và không thể thiếu 1 cốc bia lạnh .
Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
xem thêm: