1. Nguyên liệu :
Đậu hũ ( đậu khuôn) : 1 lát -> vắt ráo nước rồi xay nhuyễn
Nấm mèo ngâm nở cắt nhỏ : 50g
Tàu hũ ky ngâm mềm cắt nhỏ : 50g
Bún tàu ngâm mềm cắt nhuyễn : 1 cuộn
Khoai tây :100g -> hấp chín xay nhuyễn
Nấm bào ngư băm nhuyễn : : 100g
Nước tương Phú Sĩ ( xì dầu ) : 10g
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen Aj : 5g
Đường : 3g
Tiêu xay : 1 ít ( tuỳ theo sở thích)
Mì chính : 1g
Dầu ăn : 20g
2.Cách làm chả hấp chay :
B1: trộn đều tất cả lại với nhau rồi quết cho thật mịn có độ kết dính
B2 : lót 1 lớp giấy nến hoặc 1 lớp lá chuối vào khuôn vuông hoặc chữ nhật
B3: cho chả vào với độ dày khoảng 5cm ( tránh cho vào quá dày )
B4: dùng que đũa xăm vài lỗ trên mặt chả để hơi nước làm chín lõi chả
B5: bọc kín chả ( để hơi nước không thấm vào làm nhão chả) mang chả đi hấp 20 phút
B6: quét 1 lớp dầu màu điều lên mặt trên miếng chả rồi để chả nguội .
3. Ứng dụng :
Chả hấp chay ăn kèm cơm , mắm chua ngọt chay hoặc cuốn rau sống bánh tráng rất ngon.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm:
>> Cách nấu chè nấm tuyết táo đỏ