Nguyên liệu chính :
Ốc bưu đen : 1kg -> ngâm với nước vo gạo qua 1 đêm, sau đó rửa thật sạch bằng nước muối rồi rửa sạch bằng nước lạnh( nhớ chà sạch bề mặt vỏ ốc nha) -> trụng nhanh ốc qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại nước lạnh 1 lần nữa.
Nguyên liệu làm sốt hấp :
Sả cây :2 cây đập dập cắt khúc 5cm
Gừng củ: 20g -> cắt lát mỏng
Lá ớt : 10g ( chọn lá cây ớt hiểm )
Lá chanh : 5 lá cắt đôi
Nước lọc: 50g
Dầu ăn : 5g
Tiêu xay : 1 ít
Hạt nêm : 2g
Mỳ chính : 2g
-> tất cả trộn đều rồi ướp vào ốc để 30 phút cho thấm
Cách hấp ốc:
—->>>Cho ốc vào nồi hấp cách thủy hấp 15 phút là
chín.
Nguyên liệu làm nước chấm ốc hấp:
Nước lọc :50g
Nước mắm :25g
Nước quất :25g
Đường : 25g
Tương ớt xí muội :12g
Tỏi: 3 tép băm nhỏ
Gừng : 10g thái chỉ
Lá chanh :1 lá thái chỉ
Sả :20g thái tròn mỏng
Ớt hiểm: 1 quả băm nhỏ
Trái quất vỏ xanh : 2 quả thái lát mỏng
-> Tất cả trộn đều với nhau là chúng ta đã có nước chấm
ốc thần thánh rồi.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày,
sáng lập Hunifood)
Xem thêm: