Cách Làm Bánh Xèo

Bánh xèo là một trong những món ăn phổ biến trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, mỗi vùng miền đều có chút biến tấu chút đỉnh như bánh xèo giòn hoặc bánh xèo mềm. ăn cuốn bánh tráng hay cho vào tô hay cuốn cải bẹ xanh,...
bánh xèo


1. Vỏ bánh xèo:

Soda lon : 1 lon (330ml)

Bột bánh xèo loại ngon : 200g

Bột gạo : 200g

Hạt nêm : 5g

Mì chính : 5g

Hành lá cắt nhỏ : 20g

Nước lọc : 500g

Bột nghệ: 5g

-> Cho bột bánh xèo + bột gạo + nước soda+ nước lọc + bột nghệ vào khuấy đều để bột nghỉ 20 phút , sau đó cho hạt nêm, mì chính, hành lá vào khuấy tan gia vị.

2. Nguyên liệu làm nhân :

Tôm đất : 200g -> cắt đầu rửa sạch -> cho ít dầu ăn vào chảo rang chín tôm

Thịt ba chỉ : 300g - > cắt lát mỏng -> cho vào chảo rang chín.

Giá : 100g

Đậu xanh bóc vỏ : 100g -> hấp cách thủy chín mềm ( nhưng không nát)

3. Nguyên liệu làm sốt tương đậu :

Đậu phộng rang giã bễ : 30g

Hành tím băm : 50g

Tương hột : ½ hủ

Gan heo xay : 50g

Thịt heo xay : 50g

Màu điều : 20g

Mì chính : 5g

Đường : 10g

Hạt nêm : 10g

Tiêu : 1g

Bánh in tán nhuyễn : 50g

Nước lọc : 200g

Dầu ăn: 50g

Cách làm sốt chấm Bánh Xèo

-> B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím vào phi thơm, cho gan heo và thịt xay vào xào chín.

B2: cho nước vào, sau đó cho tất cả nguyên liệu và gia vị còn lại vào nấu chín -> để nguội

B3: cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn -> ta thu được sốt chấm thần thánh .

4. Nguyên liệu làm mắm chua ngọt :

ớt sừng đỏ : 5 quả -> bỏ hạt băm nhỏ

Nước cốt quật :25g

đường phèn : 100g

mắm nam ngư: 100g

tỏi lột : 5 tép -> băm nhuyễn

Nước lọc : 100g

-> B1: cho mắm, đường phèn và nước lọc vào nồi nấu tan đường -> để nguội hỗn hợp này.

B2: cho ớt băm, tỏi băm và nước cốt quật vào khuấy đều ta được nước mắm chua ngọt chấm bánh xèo siêu ngon.

5. Nguyên liệu làm dầu mỡ heo :

Dầu ăn : 300g

Mỡ heo : 100g

-> Đun nóng dầu ăn, cho mỡ heo vào chiên giòn.

6. Rau sống ăn kèm :

Xà lách : 1 nhánh

Hoa chuối : 30g

Chuối chát: 2 quả

Xoài xanh : 1 trái

Rau thơm : 30g

Rau quế : 30g

Bánh tráng đại lộc : 1 xấp

ớt hiểm đỏ : 5 quả

tỏi củ chưa lột : 1 củ

Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

Xem thêm:

>> Cách làm mì cay hàn quốc

>> Cách làm chân gà sốt thái

>> Cách kho cá siêu ngon