I. KẾT CẤU:
❖ ỨC VỊT NƯỚNG TỎI = ỨC VỊT + SỐT ƯỚP NƯỚNG + NGUYÊN LIỆU PHỤII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Ức vịt: 1 cái ( khoảng 400g)→ Ức vịt làm sạch , dùng rượu gừng ngâm 10 phút để khử mùi và rửa sạch để ráo
2. Sốt ướp nướng:
a. Nguyên liệu:
- Tỏi băm: 30g
- Dầu ăn: 10g
- Mật ong: 10g
- Tiêu đen xay: 1g
- Dầu màu điều: 10g
- Xì dầu: 10g
- Mì chính: 5g
- Sốt ướp đồ nướng cholimex: 5g
- Tương ớt cholomex: 10g
- Dầu mè: 10g
- Nước lọc: 30g
b. Cách làm:
→ Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị vào thau khuấy tan gia vị là đạt
3. Nguyên liệu phụ:
- Tỏi củ: 1 củ ( chẻ đôi )
4. Sốt muối gừng:
- Muối: 20g
- Gừng: 10g
- Đường cát: 15g
- Mì chính: 10g
- Nước cốt chanh: 5g
→ Cho muối+ gừng + đường và mì chính vào cối , dùng chày dã nhuyễn hỗn hợp muối gừng rồi cho nước cốt tắc vào khuấy đều là đạt.
III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:
- B1: Dùng dao khứa vài đường lên ức vịt , rồi cho vào thau inox cùng với sốt ướp ướp ức vịt 30 phút trong tủ mát- B2: Cho ức vịt vào chảo , áp chảo cùng với tỏi củ đến khi chín là đạt
- B3: Sau khi ức vịt chín , cắt thành miếng vừa ăn và ăn cùng với sốt muối gừng
Nguồn: Đầu bếp Nguyễn Quốc Nghị
Xem thêm: