I. KẾT CẤU :
❖ TÔM CHIÊN SỐT TRỨNG MUỐI = TÔM BẠC + SỐT TRỨNG MUỐIII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :
1. Tôm bạc size 40 : 300g→ Tôm bạc cắt bỏ râu và dùng dao chẻ lưng và lấy chỉ đen , rửa sạch qua nước rồi để ráo.
2. Sốt trứng muối :
a. Nguyên liệu :
- Lòng đỏ trứng muối : 3 quả
- Bơ tường an : 20g
- Đường cát : 5g
- Wipbing crem : 50g
- Sữa đặc : 20g
- Hạt nêm heo : 3g
b. Cách làm :
→ Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào một cái thau inox , dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn nguyên liệu đến khi là đạt
Hoặc cho nguyên liệu và gia vị vào máy xay rồi xay nhuyễn hỗn hợp.
III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :
- B1 : Sau khi tôm đã chẻ lưng và làm sạch , ướp tôm cùng với 1g tiêu + 2g bột bắp + 3g hạt nêm vào thau inox và trộn đều với nhau- B2 : Cho tôm đã ướp đi chiên ngập dầu đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo
- B3 : Cho sốt trứng muối vào chảo , rồi cho tôm đã chiên vào cùng và đảo đều đến khi sốt bám đều là được.
- B4 :Cho tôm ra đĩa và thưởng thức thôi nào!
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)