I. KẾT CẤU:
HÀU XÀO HÀNH = HÀU SỮA + SỐT XÀO HÀO + NGUYÊN LIỆU PHỤII. PHÂN TÍCH:
1. THỊT HÀU SỮA: 300Ga) Sơ chế:
Hàu sữa làm sạch rửa qua hỗn hợp nước muối ( 500g nước + 5g muối ) , sau đó rửa sạch qua với nước lạnh để ráo nước.
2. SỐT XÀO HÀU :
a) Thành phần:
ớt hiểm băm: 8g
tỏi băm: 20g
dầu ăn: 30g
muối: 6g
mì chính: 8g
hạt nêm heo: 4g
đường cát: 28g
tiêu: 3g
mắm: 5g
sa tế tôm cholimex: 30g
nước: 60g
b) Cách làm:
B1: cho dầu ăn vào chảo , cho tỏi và ớt hiểm băm vào phi thơm
B2: cho nước lọc vào , sau đó cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan gia vị là đạt
3. NGUYÊN LIỆU PHỤ:
Cà chua cắt múi cau: 100g
Hành tây cắt múi cau: 100g
Hành lá cắt nhỏ: 10g
ớt sừng cắt lát xéo: 10g
rau ngò: 1 cọng
III. CÁCH NẤU MÓN:
B1: Cho 10g dầu ăn vào chảo , cho hàu sữa xào sơ qua sau đó cho 50g sốt xào hàu vào đảo đều.B2:cho cà chua , hành tây , ớt sừng đảo vừa chín thì cho ra đĩa , cho hành lá cắt nhỏ , ngò rí lên
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm:
>> Cách làm tôm rang muối tuyết