1.Nguyên liệu chính :
Trứng cút luộc sẵn bóc vỏ : 20 quảBột chiên giòn : 50g
->Lăn trứng cút qua bột chiên giòn rồi mang đi chiên ngập dầu để khi phần mặt ngoài trứng cút có màu vàng nhẹ là được.
Nước dừa xiêm : 300g
2. Thành phần nước sốt :
Nước tương ( xì dầu) : 10gĐường cát : 20g
Tương ớt : 30g
ớt bột Việt Nam : 2g
mì chính : 5g
nước mắm nồng độ đạm thấp : 10g
tỏi băm : 10g
hành tím băm : 10g
dầu ăn : 20g
tiêu xay : 1g
->Cho dầu ăn vào chảo , cho hành tỏi vào phi vàng, sau đó cho mắm và nước tương vào
Tiếp tục cho các gia vị còn lại vào nấu tan gia vị là được.
Sốt này bảo quản tủ mát được tận 30 ngày luôn đó.
3. Cách nấu món :
B1: cho trứng cút vào nồi đất, cho hết phần nước sốt và nước dừa vàoB2: Kho nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút là được ( cảm nhận sốt sền sệt là đạt) , cho ra đĩa rồi cho mè rang lên trên.
Món này mà kèm xôi hoặc cơm nóng thì tuyệt đỉnh.
( có thể thêm ít mè rang và hành ngò cắt nhỏ lên trên sau khi cho món ăn này ra đĩa)
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: