Cách Làm Món Tôm Tái Tê

  Nguyên liệu chính :

-Tôm sú size 60 con : 500g -> rửa sạch bóc vỏ bỏ đầu, giữ đuôi , chẻ lưng -> xếp ra dĩa rồi cho vào tủ mát.

-Phần đầu tôm ướp với 1 ít tiêu và 1 ít hạt nêm sau đó tẩm qua bột chiên giòn rồi mang đi chiên ngập dầu cho vàng giòn.

Tôm tái tê


Nguyên liệu làm sốt tái tê:

Mắm : 110g

Đường cát vàng : 100g

Nước cốt quật : 40g

Tương ớt : 20g

Ớt bột : 10g

Tỏi băm : 10g

Sả băm mịn : 20g

Riềng băm mịn : 50g

Ớt hiểm băm : 5 quả

Ớt sừng băm : 10g

Hành tím cắt lát mỏng : 20g

Mù tạt xanh : 10g

Gốc ngò cắt nhỏ : 3g

Nước lọc : 50g

Cách làm sốt tôm tái tê

B1: cho mắm + đường + nước vào nồi nấu tan đường sau đó đệ nguội hỗn hợp này

B2: trộn tất cả nguyên liệu còn lại vào cùng hỗn hợp mắm đường vừa nấu xong.

Nguyên liệu phụ :

Quật trái cắt lát mỏng : 4 trái

Hành tím lát mỏng : 2 củ to

Rau thơm : 10g

Rau ngò gai cắt nhỏ : 5g

Hành phi : 10g

Đậu phộng giã bễ : 10g

Cách làm món Tôm tái tê:

B1: sử dụng 30g nước cốt chanh tưới đều lên tôm để tái tôm

B2: xếp nguyên liệu phụ vào giữa đĩa tôm

B3: Tưới đều sốt tái tê lên bề mặt thịt tôm.

B4: Đặt đầu tôm chiên giòn vào giữa dĩa.

Nguồn: Đều bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)

xem thêm:

>> Cách làm chân gà sốt thái

>> Cách làm bún chả cá

>> Cách nấu bún xương má hàm