I. GIỚI THIỆU KẾT CẤU MÓN ĂN:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU MÓN ĂN:
1. Trứng gà non: 350g
➔ Trứng gà non rửa sạch, để ráo
2. Nguyên liệu phụ:
- Hành tây cắt múi cau: 50g
- Hành lá cắt khúc: 30g
- Ớt sừng cắt lát xéo: 20g
- Tỏi củ đập dập: 5 tép
3. Sốt cháy tỏi:
a) Nguyên liệu:
- Tỏi băm: 40g
- Bơ tường an: 60g
- Mắm Nam Ngư: 15g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 2g
- Mì chính: 3g
- Đường cát: 6g
- Ớt bột Việt Nam: 1g
- Nước lọc: 20g
- Tương ớt cholimex: 15g
b) Cách làm:
- B1: cho bơ tường an vào chảo nấu tan, cho tỏi băm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt
4. Tạo mùi:
- Tỏi phi: 10g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN ĂN:
- B1: cho 20g dầu ăn vào chảo, cho tỏi củ đập dập vào phi thơm vàng
- B2: cho trứng gà non vào xốc đều cho săn, sau đó cho hết tất cả phần sốt cháy tỏi vào và cho hết tất cả nguyên liệu phụ vào xốc 1 phút là đạt
- B3: cho món ăn ra đĩa và cho tỏi phi lên trên và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)