I. GIỚI THIỆU KẾT CẤU MÓN ĂN:
CỒI SÒ ĐIỆP XÀO HOA THIÊN LÝ = CỒI SÒ ĐIỆP + NGUYÊN LIỆU PHỤ + SỐT XÀOII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU MÓN ĂN:
1. Cồi sò điệp: 100g2. Nguyên liệu phụ:
- Hoa thiên lý: 150g
- Cà rốt bào sợi: 60g
- Giá đỗ: 40g
- Ớt sừng cắt lát xéo: 1 trái
3. Sốt xào:
a) Nguyên liệu:
- Hành tím băm: 2mc
- Tỏi băm: 2mc
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 4mcf -> 8g
- Mì chính: 4mcf -> 12g
- Tiêu xay: 1mcf -> 1g
- Mắm Nam Ngư: 1mc -> 5g
- Đường cát: 4mcf -> 12g
- Dầu ăn: 3mc -> 18g
- Dầu hào: 1mcf -> 2g
- Ớt sừng băm: 1mc
- Nước lọc: 3mc -> 15g
b) Cách làm:
- B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím + tỏi + ớt sừng băm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan gia vị là đạt.
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN ĂN:
- B1: cho 1mc dầu ăn vào chảo, cho 1mc tỏi băm vào phi thơm- B2: cho cồi sò điệp vào đảo nhanh cho săn lại thì cho hết tất cả lượng sốt xào vào.
- B3: cho hoa thiên lý + cà rốt vào xào nhanh với lửa lớn đến khi gần chín thì cho giá và ớt sừng vào đảo đều lần nữa là đạt
- B4: cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)