I. GIỚI THIỆU KẾT CẤU MÓN ĂN:
CANH GÀ ĐẲNG SÂM = THỊT GÀ + SỐT ĐẲNG SÂM + NGUYÊN LIỆU PHỤII. PHÂN TÍCH KẾT CẤU MÓN ĂN:
1. Thịt gà: 600g➔ Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn
2. Sốt đẳng sâm:
a) Nguyên liệu:
- Muối tinh: 5g
- Hạt nêm gà hiệu knorr: 7g
- Mì chính: 5g
- Đường cát: 7g
- Tiêu xay: 1 ít
- Hành tím băm: 15g
- Dầu ăn: 10g
- Nước lọc: 50g
- Mắm Nam Ngư: 5g
- Đẳng sâm băm nhuyễn: 10g
b) Cách làm:
- B1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím + đẳng sâm vào phi thơm
- B2: cho nước lọc vào và cho tất cả gia vị còn lại vào nấu tan là đạt
➔ Tổng thành phẩm sốt thu được 80g
3. Nguyên liệu phụ:
- Đẳng sâm cắt khúc: 20g
- Gừng cắt lát: 10g
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN ĂN:
- B1: cho 15g dầu ăn vào chảo, cho 10g hành tím băm vào xào thơm- B2: cho thịt gà vào xào săn, sau đó cho 800ml nước lọc vào nấu sôi
- B3: cho hết tất cả phần sốt đã nấu vào và cho hết tất cả nguyên liệu phụ vào nấu sôi nhỏ lửa 15 phút là đạt
- B4: cho món ăn ra thố và thưởng thức.
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)