I. KẾT CẤU:
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Thịt heo:
• Thịt heo ba chỉ: 200g mua về rửa sạch để ráo nước
2. Sốt thịt xíu:
a. Nguyên liệu:
• Tỏi băm: 20g
• Tiêu đen xay: 2g
• Ngũ vị hương: 1g
• Ớt bột: 1g
• Dầu mè: 3g
• Đường cát: 15g
• Mật ong: 15g
• Dầu hào: 10g
• Rựợu trắng: 2g
• Nước tương: 30g
• Dầu ăn: 15g
• Dầu màu điều: 5g
• Nước lọc: 15g
• Nước mắm: 10g
b. Cách làm:
• B1: Trộn đều tất cả nguyên liệu vào tô rồi ướp với thịt heo 15 phút
• B2: Tiếp tục cho thịt đã ướp vào chảo sau đó xíu thịt 15 đến 20 phút
• B3: Cho thịt đã xíu vào lò nướng , nướng 200 độ với 5 phút còn phần nước xíu thịt cho ra chén để ăn kèm cùng với mì
• B4: Nướng xong cắt thịt thành miếng vừa ăn là được.
3. Mì trứng:
• Mì trứng khô : 5 cuộn ~ 200g
➢ Chần qua nước sôi 2 phút rồi để ráo nước -> trộn với 1 ít dầu tỏi phi
4. Nguyên liệu phụ:
• Cải thìa: 100g
➢ Cải mua về làm sạch chần nhanh qua nước sôi rồi ngâm nước để ráo
• Tôm bạc: 10 con
➢ Tôm bỏ vỏ để đuôi khứa lưng lấy chỉ đen rồi chần nhanh qua nước sôi
III. HƯỚNG DẪN ĐỊNH LƯỢNG RA MÓN:
• Mỳ trứng chần:200g
• Thịt xíu:100g cắt lát mỏng
• Nước xíu thịt:30g
• Cải thìa:5 lá
• Tôm bạc:4 con
Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị
(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood)
Xem thêm: