Cách Làm Gần Bò Ngâm Mắm Me

Cứ mỗi lần thấy trên thùng nước ngọt có chữ Chúc Mừng năm mới là thấy hương xuân đang về rất gần rồi. Một năm nhiều thăng trầm quá phải không mọi người? Nhưng dù thế nào thì cũng phải chuẩn bị những thứ cơ bản nhất để đón 1 cái Tết ấm cúng cùng với gia đình.

I. KẾT CẤU :

Gân Bò Ngâm Mắm Me = Gân Bò + Hỗn Hợp Luộc + Sốt Mắm Me + Nguyên Liệu Phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :

1. Gân bò: 400g

2. Hỗn hợp luộc :

• Gừng cắt lát : 20g

• Hành tím đập dập : 15g

• Sả cắt khúc đập dập : 15g

• Nước lọc:1 lít

3. Sốt mắm me:

a. Nguyên liệu :

• Nước lọc : 150g

• Đường cát : 120g

• Mắm Nam Ngư : 70g

• Nước cốt me : 80g ( cho 100g nước lọc + 50g me cô đặc vào tô khuấy đều và ngâm 15 phút rồi thu được hỗn hợp nước cốt me )

• Hành tím băm : 30g

• Tỏi băm : 20g

• Ớt hiểm băm : 15g

• Gừng băm : 15g

• Tương ớt : 20g

b. Cách làm :

• B1: Cho nước lọc + đường cát vào nồi nấu tan đường , sau đó cho nước mắm và nước cốt me vào

• B2 : Tiếp đó cho hành tím + tỏi + ớt và gừng vào máy xay xay nhuyễn

• B3 : Cho hỗn hợp đã xay vào nồi đã nấu trước đó nấu sôi hỗn hợp rồi tắt bếp để nguội.

4. Nguyên liệu phụ :

• Gừng cắt lát : 20g

• Ớt hiểm : 5 trái

• Ớt sừng đỏ cắt đôi : 1 trái

• Lá chanh cắt sợi : 2 lá

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:

- B1: nấu sôi hỗn hợp luộc sau đó cho gân bò vào luộc 45 phút sau đó vớt ra để ráo

- B2 : Cho gân bò ra thớt và cắt miếng vuông vừa ăn

- B3: Chuẩn bị một cái hủ tùy thích sau đó cho gân bò vào hủ , sau đó cho 350g sốt + nguyên liệu phụ vào cùng.

→ Ngâm gân bò 3 đến 5 tiếng là dùng được.

Món này bảo quản tủ mát tối đa 10 ngày.

Nguồn: Đầu bếp: Nguyễn Quốc Nghị

(Đầu bếp chính của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày, sáng lập Hunifood, Nghi's kitchen)