Nguyên Liệu Món Ăn:
-Cá Đuối: 500gr -> rửa qua nước ẩm 50-60 độ, lấy muối chà lên mình cá để loại bỏ chất nhờn và rửa lại với nước muối loãng và dấm để cá không bị tanh. Sau đó, rửa lại và cắt cá đuối thành từng miếng vừa ăn
-Măng Chua: 200gr ->
rửa sạch để ráo
-Bột Điều: 10g -> khử
dầu
-Thơm: 1/4 trái ->
thái lát mỏng
-Tỏi: 1-2 củ -> băm
nhỏ
-Hành: 8-10 củ -> băm
nhỏ một " để lại 3 củ thái lát làm hành phi"
-Gia Vị: ớt bột Hàn
Quốc, nước mắm, tiêu, đường, muối, dầu ăn
-Các Loại Rau: hành lá,
ngò gai, rau ôm, sà lách, rau muống, bắp chuối bào và rau thơm các loại ->
rửa sạch với muối loãng, để ráo
-Bún: 1kg
Cách Nấu:
B1: Ướp cá -> 1 mc
tỏi băm + 1 mc hành tím +1 mc nước mắm + 1 mcf muối + 1 mc hạt nêm + 1/2 mcf
tiêu + 2 mcf ớt bột Hàn Quốc + 1/2 mcf bột ngọt + 1 mc dầu ăn -> trộn đều
ướp khoảng 20'
B2: Um Cá -> cho chảo
lên bếp làm nóng chảo -> cho 1 canh dầu ăn vào khi dầu nóng + tỏi và hành
vào phi thơm -> cho cá đuối vào xào sơ + 1 chén nước lóc vào -> um cá 5-7
phút cho thấm gia vị
B3: Nấu Canh -> cho
nồi lên bếp làm nóng + 2 mc dầu điều vào khi dầu nóng + tỏi và hành tím băm vào
phi thơm + cho cà chua + thơm -> xào sơ 5p + cho măng chua vào xào khoảng 2'
-> cho 1,4 lít nước vào -> khi nước sôi thì cho cá đuối đã um vào nêm 2
mc nước mắm + 2 mcf đường
B4: Phi Hành: hành tím
thái lat mỏng + đun dầu nóng đổ vào -> cho vào lò vi sóng tuỳ mức nhiệt phù
hợp và thời gian từ 3,5-5 phút -> sau khi quay xong tách dầu ra riêng, vây
là có 1 chén hành phi thơm và vàng.
B5: Trình Bày: múc canh
cá đuối nấu măng chua ra tô, rắc ít rau ôm, ngò gai và hành phi lên là có thể
thưởng thức với bún hoặc ăn cơm cùng các loại rau thơm, ăn cùng chén nước mắm
ngon cùng vài lát ớt cay cay
Nguồn:
Tôn Thất Tài
xem thêm: